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Lagunas de Ruidera

Guía de servicios e información turística

Turismo en Castilla La Mancha

Nos encontramos ante el más excepcional y extenso humedal de Castilla La Mancha.

Gastronomía

Escabeches de caza. La cocina manchega es casera, variada y sabrosa. En El Quijote se recogen gran cantidad de recetas que aún perduran en las cartas de nuestros restaurantes.
nota. Pinchando sobre los botones obtendra mas información.

Gazpachos Manchegos o Galianos

Ingredientes para 6 personas

1 Liebre
1 Conejo de monte
1 Perdiz de Caza
1/4 de Gallina
1 cabeza de ajos
1 Cebolla
2 Tomates maduros
1 Hueso de jamón

Elaboración del plato:

Rehogar todos los ingredientes en una olla y añadir el tomate en el último instante. Añadir el agua y dejar cocer a fuego medio durante al menos 2 horas y media. Una vez listo desmenuzar la carne de caza y separar el caldo. En ese mismo caldo y llevandolo a ebullición agregar la torta cenceña cortada a pequeños trozos e incorporar las carnes desmenuzadas hasta que reduzca al menos a la mitad. Dejar reposar unos minutos y servir.

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