Gastronomía de la zona Del escudero Sancho Panza: ”Tripas llevan a pies, que no pies a tripas”, o del Hidalgo caballero Don Quijote; ”El trabajo y el peso de las armas no se puede llevar sin el gobierno de las tripas”.
	descripción recetario
	sobre la de la cocina manchega

Uno de los principales atractivos de la cocina manchega es su variedad. Esta gira alrededor del Cordero y la caza, con una forma de cocinar familiar, artesanal, pausada y muy variada. Tierra de la caza menor, de los gazpachos manchegos, de la caldereta, de la perdiz en escabeche o con judías, del pisto, del conejo frito con ajos o tomate, de las gachas, de las migas, de los chorizos, del lomo de orza o del cordero manchego de carne sabrosa y merecido crédito. La bondad de sus quesos o sus excelentes y variados vinos son indispensables para acompañar una buena comida.

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