|
selección de recetas |
|
Seleccione una opción del menú |
|
|
|
|
Gazpachos Manchegos o Galianos
|
|
|
|
|
|
|
|
ofertas especiales |
|
Visítenos en condiciones especiales |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Recetario de cocina típica |
|
|
|
|
Del escudero Sancho Panza:
”Tripas llevan a pies, que no pies a tripas”,
o del Hidalgo caballero Don Quijote;
”El trabajo y el peso de las armas no se puede llevar sin el gobierno de las tripas”. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Gazpachos Manchegos o Galianos |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredientes para 6 personas |
|
|
|
1 Liebre
1 Conejo de monte
1 Perdiz de Caza
1/4 de Gallina
1 cabeza de ajos
1 Cebolla
2 Tomates maduros
1 Hueso de jamón |
|
|
|
|
|
|
|
Elaboración del plato |
|
|
|
Rehogar todos los ingredientes en una olla y añadir el tomate en el último instante. Añadir el agua y dejar cocer a fuego medio durante al menos 2 horas y media. Una vez listo desmenuzar la carne de caza y separar el caldo. En ese mismo caldo y llevandolo a ebullición agregar la torta cenceña cortada a pequeños trozos e incorporar las carnes desmenuzadas hasta que reduzca al menos a la mitad. Dejar reposar unos minutos y servir. |
|
|
|
|
|
|
|
Enviada por Hotel Restaurante Albamanjon |
|
|
|
